梭子蟹炒年糕【沿海风味】

2021-08-28

梭子蟹，除了是一种食材外，本身也是我国“中医药材”中的一种，通常作为药材，人们会在春、秋季进行捕捞，洗净鲜用或晒干备用。具有滋阴养血，解毒疗伤的功效。将其煅存性研末，内服、捣敷或煎汤擦洗患处，有利于漆疮、关节扭伤的恢复。
当然今天是给大家介绍的还是如何将梭子蟹做成一道美味的佳肴。
如清代李贽所言，“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之”，梭子蟹，以两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，因而久负盛名，居海鲜之首。
蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。

今天和大家一起分享学习的就是“梭子蟹炒年糕”。