麻婆豆腐【家常下饭菜】

       “鱼香肉丝没有鱼，老婆饼里没老婆”，这是我们经常调侃的两种食品，那同理我也想问，麻婆豆腐真的是麻婆做的吗？

       其实关于“麻婆豆腐”这道菜的菜名也由来已久，也被一些杂记记载道：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。

      《成都通览》中也记载陈麻婆豆腐在清朝末年便已被例为成都的著名食品。

       这道菜集麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥为一体，将川菜的特点展现得淋漓尽致.。

       据记载，陈麻婆的客栈接待了一批又一批的码头工人和脚夫，快打烊的时候，店里的东西已经不多了，这群工人就要求老板做点又下饭，又热并且又便宜的菜。

       陈麻婆看店里已经没什么菜，只剩下几盘豆腐，一点牛肉末，而且天色已晚，也没有卖菜的啦，于是她急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。加点汤，放下切成两厘米见方的豆腐块，再配上其他调料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上。

       一盆色鲜味美，麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。

       目前经过了那么多年的演变，【麻婆豆腐】已经成为中国菜的十大名菜之一，并声名远播世界。

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